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らっきょう酢を使ったレシピ

菊芋の酢の物

151208_1927 これなんだかわかりますか?生姜じゃありませんよ。菊芋です。血糖値を下げる効果があるそうです。これで、酢の物を作りました。

まず、菊芋を洗い、丸めたアルミホイルでゴシゴシこすって、ザッと皮を剥きます。

少し厚めにスライスして、千日らっきょう酢を菊芋が漬かる程度注ぐと出来上がり。

一晩漬けると食べられます。酸っぱい硬めのりんごのような食感です。151208_2009

 

新生姜の甘酢漬け

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このまま食べても、お料理の付け合わせにも、保存も利くので重宝します。

【材料】
新しょうが、らっきょう酢

【作り方】
① 新しょうがは薄めに皮をむき、繊維に沿って薄切りにして水に約10分間さらす。
② ①の水気をきってざるに入れ、沸騰した湯で約30秒間ゆがいて湯をきる。
熱いうちにらっきょう酢に漬ける。消毒した保存瓶に入れる。

※ 30分程度漬ければOK, 冷蔵庫で3ヶ月位は保存できます
他にも新たまねぎ、ゆで竹の子、みょうが等お好みでトライしてください。