菊芋の酢の物 コメントをどうぞ これなんだかわかりますか?生姜じゃありませんよ。菊芋です。血糖値を下げる効果があるそうです。これで、酢の物を作りました。 まず、菊芋を洗い、丸めたアルミホイルでゴシゴシこすって、ザッと皮を剥きます。 少し厚めにスライスして、千日らっきょう酢を菊芋が漬かる程度注ぐと出来上がり。 一晩漬けると食べられます。酸っぱい硬めのりんごのような食感です。