菊芋の酢の物

151208_1927 これなんだかわかりますか?生姜じゃありませんよ。菊芋です。血糖値を下げる効果があるそうです。これで、酢の物を作りました。

まず、菊芋を洗い、丸めたアルミホイルでゴシゴシこすって、ザッと皮を剥きます。

少し厚めにスライスして、千日らっきょう酢を菊芋が漬かる程度注ぐと出来上がり。

一晩漬けると食べられます。酸っぱい硬めのりんごのような食感です。151208_2009

 

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